ZENSA wordt uitgesproken als Senza, de Italiaanse definitie van "zonder doen" geen chemicaliën, geen pesticiden. Alleen al het goede wat moeder natuur te bieden heeft. Een serie heerlijke wijnen gemaakt van uitsluitend biologisch geteelde druiven. 

De Fiano-druiven worden geselecteerd uit low-yielding, volledig biologische wijngaarden in het Salento-gebied in het zuiden van Puglia. De wijnstokken zijn getraind volgens het cordon-systeem. De stokken zijn gemiddeld 10 tot 15 jaar oud. Rond eind augustus worden de druiven zorgvuldig met de hand geplukt. De druiven worden ontsteeld en dan geperst waarna ze vervolgens gekoeld tot 12°C ongeveer 18 uur rusten. De geklaarde most wordt overgepompt in roestvrijstalen gistingstanks en de fermentatie wordt uitgevoerd met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur van 18°C. Na de gisting rust de wijn nog een week op zijn droesem voordat het gebotteld wordt. 

Deze witte wijn van Zensa is diep strogeel van kleur. De Fiano druif wordt gekenmerkt door frisheid gecombineerd met een fluweel zachte structuur. In de neus bloemige aroma's, mango, perzik en salie. De smaak is crispy en verfrissend met tropische tonen en exotisch fruit. De afdronk is ongelooflijk uitgebalanceerd, lang en aanhoudend.

Deze wijn gaat perfect in combinatie met volle visgerechten of gerechten met groene groenten.