Masseria Maìme ligt in een van de mooiste gebieden van Boven-Salento, niet ver van de stad San Pietro Vernotico in de provincie Brindisi. Het landgoed strekt zich uit langs de kustlijn en vormt een uniek landschap van wijngaarden dat ligt tussen bossen en dennenbossen die zich uitstrekken zover het oog reikt tot ze opgaan in de zee. De meest voorkomende druivensoorten die hier worden geteeld zijn Negroamaro, Primitivo, Syrah, Cabernet en Chardonnay.

De druiven werden gekneusd en overgebracht naar roestvrijstalen tanks waar de alcoholische gisting plaatsvond bij een gecontroleerde temperatuur van 26 tot 28 graden Celsius. Tijdens de maceratie werd de wijn zachtjes overgepompt voor een geleidelijke en uitgebalanceerde extractie van kleur, smaak en aromatische aroma's gedurende 15-18 dagen. Hierna werd de wijn overgebracht naar Franse en Hongaarse eikenhouten vaten van 300 liter, waar malolactische gisting plaatsvond. Hier rijpte de wijn vervolgens 12 maanden voordat het werd gebotteld en rijpte vervolgens nog 20 maanden op fles.

Deze wijn is robijnrood van kleur. In de neus fruitige tonen van Morello-kersen, pruimen en blauwe bessenjam samen met aangename, zoete aroma's van viooltjes, vanille en een kruidige toon van peper. In de mond is de wijn zacht in de aanzet gevolgd door elegante tannines en een mooi gebalanceerde afdronk.