Handmatige oogst in kleine kisten van 17 kg. De trossen worden zorgvuldig geplaatst op een dubbele selectie tafel, waar ze worden ontsteeld en de druiven met precisie uitgekozen. De vruchten worden door de zwaartektracht overgebracht in kleine 52 hl betonnen tanks. Vervolgens vindt er een koude prefermentatie maceratie van 5-8 dagen plaats bij 8°C. De alcoholische gisting vindt plaats met de natuurlijke gisten van de druiven gedurende 8 tot 12 dagen, waarbij regelmatig overgepompt wordt bij een gecontroleerde temperatuur van 30ºC. Een post fermentatieve maceratie wordt gecontroleerd uitgevoerd gedurende 20 tot 25 dagen bij 28 ºC. Rijping voor 100% op kleine Franse eiken vaten gedurende 18 maanden.

Dieppaarse kleur. Boeket van vers fruit met bloemige tonen. Rond met uitermate zachte, zoete tannines en harmonie tussen wijn en hout. Lange afdronk. Mooie begeleider van rood vlees, Aziatische keuken, kaas enchocolade.

Decanteren en serveren tussen 16 en 18°C.