Traditie, cultuur en de nieuwe generatie komen samen in deze wijnen. Miut (Mimo - Identidad - Uva - Tierra) is een nieuw project van Bodegas Toro Albalá. Prachtige wijnen met een zeer beperkte oplage gemaakt van druiven afkomstig uit Montilla Alto (Jabonero) en Sierre de Montilla, opgegroeid op kleigronden en gerijpt in eikenhouten vaten met een uniek karakter van ieder terroir. De L'Assemblage is een vereniging van de twee terroirs. 

De ondergrand van L'Assemblage heeft een kalkachtige aard. Fermentatie vindt deels plaats in eikenhouten vaten (85%) en deels in amfora (15%). Veroudering vindt plaats op de droesem met batonnâge gedurende 10 maanden. 

De kleur is bleek met gouden reflecties. In de neus frisheid, citroentonen en tonen van vers gesneden aromatische kruiden. Frisheid in de mond met volume en een aangename persistentie. 

Perfect bij tapas, olijven, zeevruchten, gebakken of gegrilde vis, Iberische worstjes, gebakken amandelen en Manchego-kaas.