Traditie, cultuur en de nieuwe generatie komen samen in deze wijnen. Miut (Mimo - Identidad - Uva - Tierra) is een nieuw project van Bodegas Toro Albalá. Prachtige wijnen met een zeer beperkte oplage gemaakt van druiven afkomstig uit Montilla Alto (Jabonero) en Moriles Alto, opgegroeid op kleigronden en gerijpt in eikenhouten vaten met een uniek karakter van ieder terroir. De L'Assemblage is een vereniging van de twee terroirs. 

Deze wijn is afkomstig uit Montilla Alto waar de ondergrond bestaat uit kalksteen en kiezel. Fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Veroudering op de droesem gedurende 7 maanden. 

In de neus frisheid en in de mond een overgang naar body en mineraliteit.

Perfect bij tapas, olijven, zeevruchten, gebakken of gegrilde vis, Iberische worstjes, gebakken amandelen en Manchego-kaas.