De legendarische Kaapse wijnpionier Gyles Webb hielp Zuid-Afrika op de wereldwijnmarkt met zijn Thelema Mountain Vineyards, opgericht in de jaren 1980. Zijn schitterende wijnen van het befaamde Stellenbosch landgoed trekken veel aandacht, maar Webb besloot om zijn wijngaarden uit te breiden en een nieuwe uitdaging aan te gaan in 2002. Na lang zoeken kochten de Webbs een idyllische fruitboomgaard (appels) in het koele kustgebied van Elgin en zo werd Sutherland geboren.
De Elgin-vallei ligt 70km ten zuidoosten van Kaapstad in de regio Overberg. Het is uniek gelegen op een hoog plateau omgeven door vier bergketens. De wijngaarden liggen op slechts 9km van de Atlantische Oceaan met een hoogte variërend van 140 tot 250 meter boven zeeniveau. Door deze ligging worden ideale koele klimaatomstandigheden gecreëerd.
