Saering wordt voor het eerst genoemd in 1250. Het perceel strekt zich als een schiereiland vanaf de heuvels uit over de vlakte en vormt een soort landtong in de vorm van een ring. De Riesling Grand Cru Saering wordt sinds 1830 onder deze naam verkocht.

Ten noorden van Guebwiller ligt Saering naar het oosten en zuidoosten op een hoogte van 260 tot 300 meter. Het mergel/kalksteen/zandsteen terroir van Saering brengt het beste naar boven in deze schitterende, verfijnde, exquise Riesling.

Vinificatie: De druiven worden met de hand geplukt en in hele trossen geperst. De droesem wordt statisch geklaard. De fermentatie van de wijn vindt plaats in thermogereguleerde vaten en daarna rijpt de wijn   op de droesem voor 8 maanden.

De kleur is citroengeel met intense lichtgroene reflecties. Het kleurverloop is helder, onvertroebeld en transparant. De wijn heeft een jeugdig karakter. De neus is opvallend, plezierig en heeft een goede intensiteit. Citrusvruchten (mandarijnschil, citroen, gekonfijte sinaasappel) voeren de boventoon, met daarnaast witte bloemen en een lichte ijzerhoudende, warmrode toets. Bij contact met zuurstof worden deze geuren versterkt en ontstaan er ook indrukken van rokerige vuursteenachtige elementen en specerijen (gember). De neus is open en heeft al een hint van mineralen. De perfecte rijpheid van de druiven geeft blijk van een schitterend terroirprofiel. De aanzet in de mond is vlezig en de alcoholbasis heeft een volle body. De wijn ontwikkelt zich dan strak verder, met een licht zoutje en een mousserende toets. De aroma's zijn strenger, waarbij eerst mineralen (vuursteen, nafta) domineren, gevolgd door citrusvruchten, yuzuschil, limoen) en witte bloemen en specerijen (gember). Er is een duidelijk mineraal bittertje. De afdronk heeft een goede lengte, een strakke levendigheid en een aanhoudend bittertje. De balans is ongeëvenaard!  Ondanks de vele zonuren ligt bij de Riesling de nadruk voornamelijk op de grond. Deze wijn heeft een edel bittertje en wordt al decennialang gemaakt.

Het is een uitstekende begeleider van in olijfolie gegrilde langoustines met een citrussaus, gerookte paling met boter, hazelnoot en zoethout, spiesjes van kreeft met ananas en rauwe ham en natuurlijk van een geitenkaasje, zoals de Chabichou du Poitou.