Druivensoorten

Cabernet Sauvignon

Herkomst

Stellenbosch

Beschrijving

Druiven worden ontsteeld, geplet en krijgen 2 dagen contact met de schil door middel van koude maceratie. Daarna vindt de gisting met wilde gist plaats in open betonnen tanks. De dop wordt gedurende een periode van langzame gisting elke 2-6 uur handmatig neergeslagen. Nadat de gisting is voltooid, is maceratie van de schil na de gisting nog eens 2 dagen toegestaan. De normale huidcontacttijd is iets meer dan twee weken. De wijn wordt vervolgens 24-36 maanden bewaard en gerijpt in kleine nieuwe Franse eikenhouten vaten.

Proefnotitie

Deze wijn biedt aroma's van zwarte bessen, bessen en zwarte kersen met een ondertoon van munt en mokka, goed afgerond met elegante tannine.

Wijn & spijs

Heerlijk bij rood vlees en wildgerechten.

DOWNLOAD WIJNBESCHRIJVING