Druivensoorten

Shiraz, Cabernet Sauvignon & Merlot

Herkomst

Stellenbosch

Beschrijving

Druiven voor deze wijn worden geoogst van drie verschillende wijngaarden waar we geloven dat elke variëteit het beste presteert in de blend - je kunt het een drie terroir mengsel in één fles noemen - Stellenbosch: 52% Shiraz uit de Helderberg met dichte peperkruiden, 26% Cabernet Sauvignon van onze Bottelary-wijngaard met muntchocoladebessen en 22% Merlot uit de kleigronden van de Devon-vallei die zorgen voor verse zuren.
Na de oogst wordt elke variëteit ingeënt met zijn eigen speciale mix van Franse giststammen en de fermentatie op de schillen varieert van 6-10 dagen. De druiven worden geperst en het sap eindigt met malolactische gisting in roestvrijstalen tanks. De componenten worden gemengd en laten 12 maanden rijpen in 90% Frans en 10% Amerikaans eiken.

Proefnotitie

Aroma’s van mokka en vanilletoetsen. Rijke weelderige wijn met toetsen van rijp fruit, peper, cassis en donkere chocolade.

Wijn & spijs

Uiterst geschikt bij grillades en zachte kazen.

DOWNLOAD WIJNBESCHRIJVING